¡Sin Gluten! Deliciosas recetas para celíacos
Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10% de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez más.
Este libro está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos... sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.
Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10% de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez más.
Este libro está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos... sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.
1. PANES. Pan casero, de ese quieroFocacciaPan de semillasPan de calabaza y nuecesPan de bayas de gojiPan de moldePan de hogaza2. PRIMAVERA. Agua de primavera, llena la paneraTostadas de guisantes frescos y manchego (queso)Cebolletas asadas con crema de queso al moscatelPatatas a las bravasGuiso de habas tiernas con caldo de jamón y mentaEnsalada de primavera con aliño griego (lleva pollo asado)Caldereta de corderoCorvina marinada con ensalada de calabacín y aliño cítrico caliente (romero, limón y jengibre)Pluma ibérica asada con salsa de tomates verdesTartar de trucha en tostones de semillas (rabanitos y perejil frito)Blini de cecina marinada de atún con vinagreta de encurtidosRollitos de gamba curada en sal, salsa tártara y aromáticasTartaleta con crema de chocolate y fresas chuche (masa quebrada)Tarta de cerezas y mascarpone (masa quebrada)Choco tartaFruta asada con helado de queso y crumble de pistachosPeras al vino Pedro Ximénez, bizcocho de nuez y salsa de chocolate blanco con cardamomo3. VERANO. Mayo tronado, buena cepa y mejor verano, En invier
